凉拌豆芽可以过夜吗?

凉拌豆芽最好不要过夜存放。豆芽含水量高，容易滋生细菌，放久了会变软发黏，甚至产生异味。尤其是夏天，室温下放置几小时就可能变质。如果实在需要保存，务必密封冷藏，但最好在24小时内吃完，避免食物中毒。

存放注意事项

凉拌豆芽过夜后口感会变差，豆芽不再脆嫩，调料也会渗出影响风味。如果豆芽出现酸味或发黏，说明已经变质，必须丢弃。自制凉拌豆芽时，建议现做现吃，这样能保证新鲜度和口感。冷藏时最好用玻璃盒密封，防止串味和水分流失。