餐饮店损耗率多少正常?

餐饮店损耗率一般在5%到10%之间属于正常范围。食材在储存、加工和烹饪过程中会有损耗，比如蔬菜腐烂、肉类解冻后缩水、油炸时吸油等。损耗率过高说明管理不当，过低则可能影响菜品质量。老板需要定期盘点库存，优化采购计划，减少浪费。

控制损耗的方法

餐饮店可以通过合理备货、规范操作流程来降低损耗。比如按需采购、先进先出、边角料利用等。员工培训也很重要，避免人为浪费。使用电子秤和库存管理系统能更精准控制损耗。定期分析损耗数据，找出问题并改进，才能保持盈利。