黑五仁月饼的原料是什么东西?

黑五仁月饼的主要原料包括面粉、糖、油、碱水等制作皮料，馅料则以核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和榄仁五种果仁为主。有些配方还会加入青红丝、桂花或冰糖增加风味。原料比例因品牌不同有所差异，但果仁占比通常超过50%，确保口感丰富。传统工艺讲究果仁烘烤后手工切碎，保留颗粒感。

黑五仁月饼的原料特点

黑五仁月饼的果仁需提前烘烤至微香，油脂含量高的如核桃仁会单独处理避免过油。面粉选用低筋粉保证饼皮酥软，糖浆熬制时间影响甜度和色泽。榄仁价格较高，部分品牌会用花生仁替代。月饼馅料含水量低，常温下可存放30天以上，适合长途运输和保存。