谷子在哪个月成熟?

谷子一般在每年的9月到10月成熟。北方地区种植的谷子成熟时间较早，8月底就能收割。南方因为气候温暖，收获时间会推迟到10月左右。农民会根据谷穗变黄、籽粒饱满来判断是否可以收割。谷子成熟后要及时打晒，防止霉变影响品质。

收储与加工

谷子脱粒后需要晾晒3到5天，含水量降到13%以下才能安全储存。传统方法是用石碾子去皮，现代多用脱壳机加工。一斤谷子能出七两小米。储存时要放在通风干燥的仓库，定期检查防止虫蛀。谷米可以煮粥、蒸饭，还能做成米酒和糕点。