干香菇泡发时间多长合适?

干香菇泡发时间根据用途调整。烹饪炖汤时建议泡发2小时，香菇充分吸水口感软糯。炒菜只需泡发30分钟，保持脆嫩口感。冬天用温水泡发可缩短至1小时，夏天冷水泡发需3小时防止变质。泡香菇的水不要倒掉，加入菜肴更提鲜。泡发后剪掉根部硬蒂，香菇伞盖朝下沥干水分。

泡发小技巧

干香菇泡发前用面粉搓洗，褶皱处藏的沙粒更易清除。泡发时加一小勺白糖，香菇吸水更快更饱满。着急用微波炉高火加热1分钟，或蒸锅蒸5分钟也能快速泡发。泡发过度的香菇会失去弹性，下次记得缩短时间。泡好的香菇冷藏可保存3天，冷冻能放1个月不变味。