代可可脂是什么,和可可有什么区别?

代可可脂是人工合成的脂肪，用来模仿可可脂的口感和用途，常见于廉价巧克力或零食中。它成本较低，但品质不如天然可可脂。

区别

代可可脂：主要由植物油氢化制成，含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。熔点较高，室温下容易变硬，口感较油腻。常见于价格低廉的巧克力产品，保质期可达1年以上。

可可：从可可豆中提取的天然脂肪，富含抗氧化物和健康脂肪。熔点接近体温，入口即化，口感顺滑。价格较高，保质期约6个月，多用于高端巧克力和烘焙食品。