绿皮红心的萝卜是什么萝卜品种?

绿皮红心的萝卜是心里美萝卜。这种萝卜表皮翠绿，内里鲜红或粉红，像切开的宝石一样漂亮。它的肉质脆嫩，带点甜味，适合凉拌或生吃。心里美萝卜在中国北方很常见，尤其是北京地区，秋冬季节最受欢迎。它不仅好看，还富含维生素和膳食纤维，是健康又美味的蔬菜。

心里美萝卜的特点

心里美萝卜的红色部分来自花青素，这种物质遇酸会变红，遇碱会变蓝。生吃时口感清脆，稍微加热后甜味更突出。它的叶子也能吃，焯水后拌着吃很下饭。挑选时要选表皮光滑、分量重的，这样的萝卜水分足。存放时用保鲜袋包好放冰箱，能保持新鲜一个星期左右。