四川什么时候有竹笋?

四川的竹笋季节从春季开始，持续到初夏。每年3月到5月是竹笋最鲜嫩的时候，尤其是清明前后。峨眉山、青城山和雅安等地竹笋最多。当地人喜欢挖雷竹、箭竹和方竹，做成腌笋或鲜笋汤。夏季竹笋变老，味道变差，很少食用。秋季和冬季基本没有新鲜竹笋。

竹笋的采摘方式

竹笋需要人工挖取，工具是锄头和小铲子。挖笋时要找刚冒头的嫩芽，不能挖太深，否则会伤到竹根。雨后竹笋长得快，一天能长高几十厘米。挖回来的竹笋要立刻剥壳，否则会变苦。四川人还会把竹笋晒干保存，冬天炖肉特别香。