野生葛根是什么?

野生葛根是一种生长在山林间的藤本植物，根部粗壮可食用。它的藤蔓能爬上大树，叶片呈三片心形，开紫色小花。野生葛根多见于南方山区，喜欢湿润的沙质土壤。人们常在秋冬季节挖取它的根，用来制作葛粉或药材。野生葛根的纤维很粗，直接吃口感不好，需要加工处理。

野生葛根的用途

野生葛根可以做成葛粉，加入开水调成糊状食用。它还能用来煲汤，加入排骨或猪骨一起炖煮。葛根含有淀粉，可以代替部分面粉制作点心。当地人还用葛根泡水喝，据说能清热解暑。野生葛根的藤蔓也能编成绳子，但不如麻绳结实。