12月母蟹还有蟹黄吗?

12月的母蟹仍有蟹黄，但蟹黄饱满程度因地区而异。北方海域水温低，母蟹蟹黄更厚实；南方海域水温高，蟹黄可能较稀。农历十月到十二月是母蟹蟹黄最肥美的时期，此时蟹黄呈金黄色，口感细腻。选择母蟹时，可观察腹部是否圆鼓，蟹壳是否坚硬，这些特征表明蟹黄饱满。

挑选母蟹的技巧

挑选母蟹时，可用手轻捏蟹脚，若蟹脚坚硬有力，说明肉质紧实。翻开蟹腹，若脐部呈圆形且饱满，蟹黄更丰富。蒸煮时，蟹黄会凝固成块，颜色鲜艳。母蟹蟹黄富含营养，适合清蒸或白灼，能最大程度保留鲜美。注意避开蜕壳后的软壳蟹，这类蟹蟹黄较少。