餐厅菜品分类权重是什么意思?

餐厅菜品分类权重是指不同菜品类别在菜单中的重要性分配。比如热菜、凉菜、汤品、主食等类别，根据销量、利润和顾客喜好设定不同分值。热菜权重高，代表主打菜品；凉菜权重低，属于辅助菜品。厨师会按权重调整备菜数量，确保热门菜品不断供。餐厅通过权重管理库存，减少浪费，提高运营效率。

权重如何应用

权重影响菜单设计和促销策略。高权重菜品放在显眼位置，搭配推荐语吸引顾客。低权重菜品作为补充，偶尔特价促销。服务员会优先推荐高权重菜品，提升整体销售额。权重数据每月更新，根据季节和消费趋势调整，保持菜单竞争力。