蒸锅能当汤锅用吗?

蒸锅可以当汤锅用，但要注意容量和材质。蒸锅一般较浅，炖汤时水量不能超过三分之二，防止沸腾时溢出。不锈钢蒸锅适合煮汤，搪瓷蒸锅容易刮花，不建议长时间炖煮。煮汤时火候要小，避免锅底烧干。蒸锅的盖子密封性好，能保留汤汁香味，但需常开盖搅拌，防止粘底。

蒸锅煮汤的注意事项

蒸锅煮汤时间不宜过长，一般不超过2小时。炖骨头汤时，蒸锅口径小，水分蒸发快，要随时加水。煮酸辣汤等酸性汤品时，避免用铝制蒸锅，会腐蚀锅体。蒸锅把手较轻，装满汤后搬运要小心。煮浓汤时，蒸锅的蒸汽孔可能堵塞，需提前检查疏通。