古早蛋糕一般用几寸模具?

古早蛋糕一般用6寸或8寸模具。6寸适合2-3人食用，8寸适合4-6人食用。家庭制作常用6寸模具，分量刚好。蛋糕店则多用8寸模具，方便切片售卖。模具尺寸会影响烘烤时间，6寸约40分钟，8寸需50分钟。新手建议从6寸开始，更容易掌握火候。

烘烤注意事项

古早蛋糕模具需提前刷油铺纸。面糊倒入模具后要轻震气泡，避免内部空洞。烘烤中途不能开门，防止蛋糕塌陷。出炉后要立即倒扣冷却，防止回缩。用牙签插入中心，没有湿面带出才算熟透。冷却后脱模，冷藏后口感更佳。