潮汕牛肉丸是哪个地方特产的?

潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的传统美食，以汕头、潮州、揭阳三地最为出名。选用新鲜牛后腿肉，手工捶打至起胶，制成弹性十足的丸子。煮后汤清味鲜，肉质紧实有嚼劲。当地人常配沙茶酱或蘸辣椒酱食用，是火锅、汤面的经典配料。潮汕牛肉丸制作工艺讲究，从选肉到捶打都需手工完成，机器无法替代。

制作特色

潮汕牛肉丸讲究“三打三摔”，肉质需反复捶打两小时以上。传统做法不加淀粉，完全靠肉胶黏合。每颗丸子重约20克，大小均匀。新鲜牛肉丸表面光滑，煮后浮起不破裂。当地市场每天现做现卖，游客常排队购买。冷冻牛肉丸远销全国，但口感不如新鲜制作。