开水的水蒸气和开水的温度哪个高?

开水的水蒸气温度比开水本身高。当水沸腾时，水蒸气从液态水表面逸出，携带了额外的热量，因此温度可达100摄氏度以上。而开水在标准大气压下温度固定为100摄氏度，水蒸气则因吸收汽化热而温度更高。

对比

开水的水蒸气：水蒸气是水沸腾后变成的气体，温度超过100摄氏度。它从水中吸收了汽化热，所以比液态水更热。水蒸气在高温环境下能快速传递热量，比如烫伤时比开水更严重。

开水的温度：开水在沸腾时温度稳定在100摄氏度，不会继续升高。即使继续加热，水会变成水蒸气，但水温保持不变。开水温度均匀，适合冲泡饮品或消毒，但热量传递速度不如水蒸气快。