压缩饼干压缩的是什么?

压缩饼干主要压缩的是面粉、糖、油脂和水等原料。通过高压压制，减少饼干体积，增加密度，方便携带和储存。常见的压缩饼干还会添加奶粉、鸡蛋和坚果，提升营养。一块压缩饼干可能由普通饼干三倍的材料制成，体积却只有三分之一，适合旅行或应急食用。

压缩原理

压缩饼干利用高压让原料紧密贴合，排出空气，减少空隙。压制过程中，淀粉分子会重新排列，使饼干更坚硬。这种饼干遇水会膨胀，因为内部结构吸水后疏松。一块压缩饼干泡发后体积能增大两倍，但重量不变，这也是它耐饿的原因之一。