黄茶属于什么程度发酵?

黄茶属于轻微发酵茶，发酵程度比绿茶略高，但低于乌龙茶和红茶。它的制作工艺多了一道“闷黄”工序，让茶叶在湿热作用下轻微氧化。黄茶的发酵程度大约在10%到20%之间，茶叶颜色从翠绿转为黄绿，口感比绿茶更醇厚，带有独特的熟豆香或甜香。代表品种有君山银针、霍山黄芽等。

黄茶的发酵特点

黄茶的发酵过程较短，茶叶中的茶多酚部分氧化，保留了较多的天然物质。闷黄时温度控制在40到50摄氏度，时间约2到4小时。成品茶汤色浅黄明亮，叶底嫩黄匀亮。黄茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇和，适合冲泡水温80到90摄氏度。黄茶产量较少，主要产于湖南、安徽等地。