柿子和柿饼哪个容易结石?

柿饼比新鲜柿子更容易导致结石。柿饼在制作过程中水分减少，糖分和鞣酸浓度升高，这些物质在体内容易与钙结合形成结石。新鲜柿子虽然也含鞣酸，但水分含量高，稀释了有害物质的浓度，风险相对较低。适量食用柿饼时搭配其他食物，可以减少结石形成的风险。

对比

新鲜柿子：新鲜柿子水分充足，鞣酸含量较低，吃下去后容易消化，不容易在胃里形成硬块。每天吃1-2个新鲜柿子，身体能较快代谢其中的成分，结石风险较小。但空腹吃太多仍可能引起不适，建议饭后食用。

柿饼：柿饼经过晒制，水分减少约70%，糖分和鞣酸浓缩。吃10克柿饼相当于吃100克新鲜柿子的鞣酸量，更容易与胃酸结合形成结石。柿饼表面附着的白霜是糖结晶，进一步增加了糖分摄入，长期过量食用会增加结石风险。