酿米酒要密封还是透气 酿米酒需要密封吗?

酿米酒需要密封，但也不能完全密封。发酵初期会产生气体，若完全密封可能导致容器爆裂。可以用纱布或保鲜膜封口，既防止灰尘进入，又能让气体排出。发酵过程中每天要搅拌一次，帮助均匀发酵。温度控制在20到30度之间，过高或过低都会影响发酵效果。酿好的米酒可以密封冷藏保存，能放1到2个月。

密封与透气的平衡

密封能防止杂菌污染，保持米酒纯净。透气能让发酵产生的二氧化碳排出，避免压力过大。传统方法用布封口，既能透气又能防虫。现代可以用带排气阀的发酵罐，自动调节气压。发酵时容器不要装太满，留出空间膨胀。观察米酒状态，表面出现气泡说明正在发酵，完成后需密封保存。