果脯蜜饯是什么意思?

果脯蜜饯是用糖或蜂蜜腌制的水果干，比如杏脯、话梅、冬瓜条。制作时把水果煮糖水，再晒干或烘干，让果肉变得甜软。果脯能保存很久，携带方便，是常见的零食。古代没有冰箱，人们用这种方法保存水果，慢慢发展成特色小吃。现在果脯种类很多，有山楂片、苹果干、无花果干等，酸甜可口。

果脯的制作过程

制作果脯要选新鲜水果，洗干净后去皮去核。用白糖或蜂蜜浸泡几小时，让果肉吸收甜味。然后放在太阳下晒干，或用烤箱低温烘干。整个过程要反复翻动，防止粘锅。好的果脯表面微微发亮，果肉有弹性。有些还会加桂花、陈皮增香，吃起来更有层次感。