泡酒的坛子可以用来腌菜吗?

泡酒的坛子可以用来腌菜，但需要彻底清洗消毒。酒坛内残留的酒精和杂质会影响腌菜发酵，甚至导致变质。建议用开水烫洗坛子，晾干后再使用。新酒坛可能含有釉料，最好先装水浸泡几天去除异味。老酒坛如果之前泡过高度酒，残留酒精较少，更适合改作腌菜坛。

腌菜注意事项

腌菜时选择新鲜蔬菜，白菜、萝卜、黄瓜都适合。盐要放足，每公斤菜加50克盐。坛口要密封严实，防止空气进入。腌菜初期会产生气泡，这是正常发酵现象。一周后可开盖尝味，酸度合适即可移入冰箱保存。腌好的菜脆爽开胃，能保存数月不变质。