发面可以放冰箱保存吗?

发面可以放冰箱保存。低温能延缓酵母活性，让面团缓慢发酵。面团放入冰箱前，用保鲜膜包好或装进密封袋，防止表面变干。冷藏时间一般不超过3天，超过时间面团会变酸。取出后放回室温，等面团恢复柔软即可使用。冰箱保存的面团更易控制发酵状态，适合提前准备。

冷藏发面的注意事项

冷藏发面要注意温度控制。冰箱冷藏室温度在4度左右最适合，温度过低会杀死酵母。面团发酵到两倍大时再冷藏，避免过度发酵。取出后如果体积缩小，说明发酵过度，需要重新揉匀。冷藏后的面团做馒头或包子，口感会更松软有嚼劲。