高粱酒是纯粮酒还是勾兑酒?

高粱酒是纯粮酒，用高粱、小麦、大米等粮食发酵酿造而成。传统工艺需要蒸煮、发酵、蒸馏，全程不加酒精或香精。优质高粱酒原料单一，只用高粱和水，口感醇厚。市场上也有勾兑酒，用酒精加香料调制，成本更低但风味较差。消费者可通过标签“纯粮酿造”或“固态发酵”区分真伪。

高粱酒的酿造特点

高粱酒酿造周期长，从原料到成品需数月时间。发酵温度控制在30度左右，微生物自然转化糖分。蒸馏时掐头去尾，只取中段酒体，保证酒质纯净。陈放时间越长，酒体越柔和，香气更浓郁。勾兑酒则快速生产，几天就能装瓶，缺乏粮食酒的层次感。