甜虾或者牡丹虾头发黑能吃吗?

甜虾或牡丹虾头发变黑后不建议食用。虾头发黑通常是细菌滋生或氧化的表现，新鲜虾的头发应该是黑色或青黑色。如果虾头发黑且伴有异味、肉质松散，说明已经变质。虾头发黑还可能含有有害物质，食用后可能导致肠胃不适。购买时选择色泽鲜亮、肉质紧实的虾，烹饪前去掉虾头更安全。

变质判断方法

观察虾的整体状态很重要。虾壳发红、虾肉软烂或出现黏液都是变质的迹象。新鲜虾有淡淡的海鲜味，变质虾会有氨水味或臭味。冷藏虾超过24小时或冷冻虾超过3个月也不建议吃。烹饪时确保虾完全熟透，能杀死部分细菌，但无法完全消除变质风险。