竹笋可以冷冻吗?

竹笋可以冷冻保存，但需要先处理。新鲜竹笋剥壳后切成段，用开水烫3分钟，捞出沥干水分，装进密封袋冷冻。这样能保存3个月以上，解冻后口感接近新鲜。冷冻后的竹笋适合炒菜或炖汤，但凉拌可能不够脆。市场买的冷冻竹笋也是同样方法处理的。

冷冻竹笋的注意事项

冷冻竹笋不要反复解冻，会变软变烂。一次取够用的小份量分开冷冻更方便。竹笋冷冻前一定要烫熟，否则会有涩味。解冻后最好尽快食用，放太久会影响风味。如果竹笋表面有冰晶，说明保存不当，水分流失了，口感会变差。