新鲜桂圆发芽了还能吃吗?

新鲜桂圆发芽后不建议食用。发芽会导致桂圆的营养成分流失，口感变差，味道发苦。桂圆发芽需要消耗自身的糖分和水分，果肉会变得干瘪。如果发芽程度较轻，可以尝试去掉发芽部分，但风险较高。发芽的桂圆容易滋生细菌，可能引起肠胃不适。为了健康，最好选择新鲜未发芽的桂圆。

发芽原因

桂圆发芽多因存放时间过长或温度过高。新鲜桂圆需要冷藏保存，温度控制在4℃左右最佳。存放时不要密封太严，保持通风能延长保质期。购买时挑选果皮完整、无损伤的桂圆，避免购买已经变质的。如果发现桂圆发芽，即使削掉发芽部分也不建议吃，食品安全最重要。