破壁机里加热水还是凉水好?

破壁机里加热水比凉水更好。加热水能更快软化食材，减少机器工作时间，保护刀片和电机。凉水容易让食材结块，影响破壁效果，还可能增加能耗。

对比

加热水：热水能让食材迅速软化，比如豆类、谷物等硬质材料，破壁时更顺畅，机器负载小，噪音低。加热过程还能帮助杀灭部分细菌，使用更卫生。热水还能提升饮品温度，适合直接饮用，省去二次加热的麻烦。

凉水：凉水破壁时，食材容易结块，尤其是淀粉类材料，导致搅拌不均匀，机器需要更长时间工作，增加磨损。凉水还会让油脂凝固，影响乳化效果，做出来的饮品口感可能偏粗糙。机器长时间高负荷运转，能耗更高，寿命也可能缩短。