绍兴老酒属于什么酒?

绍兴老酒属于黄酒，是中国传统酿造酒的代表之一。它以糯米、小麦和鉴湖水为原料，经过蒸饭、发酵、压榨、陈酿等工序制成。绍兴老酒分为干型、半干型和甜型，其中半干型最常见。酒体呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚。陈年绍兴老酒颜色更深，味道更香，存放时间可达数十年。

绍兴老酒的特点

绍兴老酒酿造工艺独特，采用陶坛密封陈酿，酒坛埋在地下保存。酒精度一般在12到18度之间，适合温热后饮用。绍兴老酒可直接喝，也可用于烹饪，比如做醉蟹、红烧肉等菜肴。当地人称其为"越酒"，是绍兴文化的重要象征。每年冬季是酿造绍兴老酒的最佳时节，酒厂会大量生产新酒。