小龙虾吃多大的合适?

小龙虾吃3到5厘米大小最合适。这个尺寸的虾肉质饱满，壳薄易剥，口感最好。太小的话肉少壳多，吃起来不过瘾；太大的虾肉质可能偏老，口感粗糙。挑选时可以捏一下虾身，硬实有弹性的最佳。颜色鲜红、腹部干净的虾更新鲜，避免选择腹部发黑或软趴趴的虾。

小龙虾的处理方法

小龙虾要彻底清洗，用刷子刷净外壳和腹部缝隙。剪去头部和虾线，去除肠道杂质。烹饪前可以泡盐水让虾吐沙，时间约30分钟。蒸煮时加姜片和料酒去腥，水开后蒸8分钟最入味。爆炒时先炸虾壳再炒肉，这样更香脆。一次不要吃太多，每周2到3次最合适。