火锅店切配工作怎么样?

火锅店切配工作很忙碌，每天要处理大量食材。切菜、分盘、备料是主要任务，土豆、白菜、牛肉都需要快速处理。高峰期时，切配间堆满蔬菜，砧板声不停。刀工要熟练，不然会影响出菜速度。食材必须新鲜，过期或变质的要立刻挑出。切配还要负责装盘，每盘分量要均匀，不能多也不能少。

切配的日常

切配每天要站8小时以上，腰和手容易酸。夏天厨房热，冬天手冻得发麻。切配还要帮后厨洗菜、拖地，杂活不少。新手切到手是常事，老手也会偶尔失误。切配工资按天算，忙的时候能拿300元，闲的时候只有200元。这份工作辛苦，但能学到刀工，适合想学厨艺的人。