湿面粉是什么面粉?

湿面粉是含水量较高的面粉，常用于制作中式面点如饺子皮、馄饨皮。它比普通面粉更柔软，延展性好，容易揉捏成型。市售的湿面粉通常新鲜现磨，保质期短，需冷藏保存。家庭自制时，可将普通面粉加水揉成团，用湿布包裹防止变干。湿面粉适合做需要弹性的面食，比如手擀面、烧卖皮等，口感更筋道。

湿面粉的保存方法

湿面粉易发霉变质，最好在3天内用完。存放时需密封并放入冰箱冷藏，避免接触空气。如果暂时不用，可以分成小块冷冻，解冻后仍可使用。湿面粉遇水会结块，取用时需彻底解冻并搅拌均匀。购买时注意生产日期，选择包装完好的产品，避免购买颜色发暗或有异味的湿面粉。