一头猪有多少小里脊?

一头猪的小里脊数量通常只有两条，位于猪的脊柱内侧，是猪身上最嫩的肉部位。每条约重1到2斤，肉质细嫩少筋，适合快炒或煎制。小里脊因产量稀少，价格比普通猪肉贵不少。屠宰时会完整取出，很少分割成多块。

小里脊的特点

小里脊颜色呈淡粉色，脂肪含量极低，几乎全是瘦肉。烹饪时容易熟，时间过长会变老变柴。一头猪的小里脊总量约占整猪体重的千分之五。市场上常见的小里脊多是冷冻保存，新鲜品较少。猪的其他里脊部位如大里脊，肉质较粗，价格便宜很多。