大米和小米能泡一宿吗?

大米和小米泡一宿是可以的，但要注意卫生。泡太久容易滋生细菌，建议不超过8小时。夏天最好放冰箱冷藏，避免变质。泡过的米更容易煮烂，适合煮粥或做婴儿辅食。泡米的水可以留着煮饭，营养不会流失。如果米有异味或发黏，说明已经坏了，不能食用。

泡米注意事项

泡米时间过长会影响口感。小米泡太久会变得软烂，大米则可能失去嚼劲。泡米容器要干净，避免生水残留。泡过的米煮之前要沥干水分，否则煮出来的饭太稀。如果泡米超过12小时，建议彻底加热杀菌。隔夜泡的米最好当天吃完，不要隔夜存放。