日本铁锅有什么特点吗?

日本铁锅以轻便耐用著称，重量比传统铸铁锅轻30%，适合日常烹饪。锅体厚度均匀，导热快且受热平稳，煎炒食物不易焦糊。手柄采用天然木材，隔热防滑，握感舒适。部分铁锅表面经过特殊处理，不易生锈，还适合电磁炉使用。

日本铁锅的保养方法

新锅使用前需开养，用中火加热后涂一层薄油。每次烹饪后及时清洗，避免长时间浸泡，擦干后存放。炒菜时少油少水，能形成自然不粘层。长期使用后锅体会变黑，这是正常现象，不影响性能。定期用油保养，锅具寿命可达几十年。