去皮毛豆储存是熟冻还是生冻?

去皮毛豆适合生冻保存。新鲜毛豆去皮后，用开水快速烫30秒，捞出沥干水分，分成小份装入密封袋，直接放入冰箱冷冻。这样能保持毛豆的翠绿颜色和嫩脆口感。熟冻的毛豆解冻后容易变软，口感变差，更适合做汤或炒菜。生冻毛豆可以随时取出烹饪，用途更灵活。

生冻的保存技巧

生冻毛豆要选嫩豆粒，老豆冷冻后口感差。烫水时间不能太长，否则豆子会变面。密封袋要排尽空气，避免冻伤。冷冻毛豆可以保存6个月，最好在3个月内吃完。解冻后直接炒或煮，不需要再次加热，否则营养流失严重。冷冻前不要加任何调料，保持原味最佳。