四十一斤鱼能搞几斤肉?

四十一斤鱼大约能出十斤肉。鱼骨、鱼刺和鱼头占大部分重量，纯鱼肉比例较低。像草鱼、鲢鱼这类淡水鱼，出肉率在两到三成左右；而鲈鱼、鳕鱼等刺少的鱼，出肉率能达到三到四成。处理鱼时去鳞去内脏也会损耗重量，实际可得肉量会更少。

鱼肉处理技巧

买鱼后让商家去鳞去脏，能省去自己处理的麻烦。煎鱼前用厨房纸吸干水分，避免粘锅。炖鱼时加一点醋和料酒，能去腥增香。鱼肉容易碎，翻炒要轻快。冷冻的鱼最好自然解冻，用热水泡会影响口感。鱼头和鱼骨可以熬汤，一点不浪费。