油麦菜的采摘方式是连根拔起吗?

油麦菜的采摘方式不是连根拔起，而是用剪刀从根部上方剪断。这样可以保留根部继续生长，方便下次采收。新鲜的油麦菜叶片翠绿，茎秆脆嫩，剪下来后要尽快食用。种植时可以多次采收，每次剪取外层叶片，内层叶片会继续生长。超市里的油麦菜通常已经去根，清洗后直接烹饪即可。

油麦菜的保存方法

油麦菜容易变黄，保存时用湿纸巾包裹，再装进保鲜袋。冰箱冷藏可放3到5天，但不要清洗后再放。烹饪前用流水冲洗干净，去掉根部杂质。炒油麦菜大火快炒，加蒜末提香，口感更脆嫩。凉拌时先用盐腌出水，挤干后再拌调料，这样不会出水影响味道。