茴香豆是蚕豆还是大豆?

茴香豆是用蚕豆制作的，不是大豆。蚕豆颗粒饱满，口感软糯，适合炖煮或炒制。大豆则常用来做豆浆或豆腐，质地更硬。茴香豆在江南地区很受欢迎，特别是绍兴的街头小吃。蚕豆先煮熟，再用茴香、酱油等调料慢炖入味，香气扑鼻。

茴香豆的做法

制作茴香豆需要提前浸泡蚕豆一整夜，这样更容易煮烂。锅中加水没过豆子，大火烧开后转小火慢炖两小时。关火前加入茴香、盐和冰糖调味，再焖半小时更入味。煮好的豆子表皮起皱，汤汁浓郁，冷热皆宜。一次可以多做些，放冰箱冷藏能保存三天。