鲜活皮皮虾直接放冰箱冷冻可以吗?

鲜活皮皮虾直接放冰箱冷冻会降低肉质口感。虾类死后蛋白质快速分解，冷冻也无法阻止。建议先焯水或水煮再冷冻，这样能锁住鲜味。如果实在来不及处理，可以用保鲜袋装好，排出空气后冷冻，但风味会打折扣。冷冻后的虾适合煮汤或炸着吃，不适合清蒸。

冷冻保存技巧

皮皮虾冷冻前最好分成小份，每次取用一整包。冷冻温度要保持在零下18度以下，这样能保存3个月左右。解冻时自然回温或用冷水浸泡，不要用热水泡，否则虾肉会变柴。冷冻后的虾壳容易剥，但肉质会变松散，适合做酱爆或椒盐口味。