余姚阿姚皇榨菜怎么样?

余姚阿姚皇榨菜采用传统工艺腌制，口感脆嫩咸香，开胃下饭。选用新鲜雪里蕻，经阳光晾晒、盐渍发酵，色泽金黄透亮。每块榨菜大小均匀，嚼劲十足，可直接配粥或炒菜。包装简洁便携，适合日常佐餐或外出携带，是浙江地区的特色小菜。

制作工艺

阿姚皇榨菜需经多道工序，包括清洗、晾晒、揉盐、装坛发酵。整个过程耗时3个月，期间需翻动3次确保均匀发酵。不添加防腐剂，依赖天然乳酸菌保鲜。传统木制压榨工具保持榨菜原味，每100公斤雪里蕻仅产30公斤成品，产量有限但品质稳定。