火锅热传递与保温的过程是什么?

火锅热传递主要通过三种方式实现。锅底加热后，热量通过锅壁传导给汤汁，形成对流让液体受热均匀。蒸汽上升时带走热量，遇冷液化释放热能，保持温度稳定。火锅的保温层减少热量散失，双层设计能锁住温度，让食材持续受热。铜锅导热快，铁锅储热强，不同材质影响加热效率。

保温的原理

火锅保温依赖材料和设计。双层锅体中间有空气层，热传导慢，热量流失少。锅盖密封性好，减少蒸汽逸出，维持内部高温。食材煮熟后，余热继续加热新下的菜，温度波动小。冬季火锅凉得快，因为环境温差大，热量散失快；夏季则能保持更长时间温度。