猪大肠是佛山的特产?

猪大肠确实是佛山有名的特色美食，当地人称它为“爽肠”。这道菜选用新鲜猪大肠，经过反复清洗去除异味，再用秘制酱料卤制或爆炒。佛山人吃大肠喜欢搭配蒜苗、青椒一起炒，口感爽脆有嚼劲。街头巷尾的烧腊店和粥铺都能吃到，价格亲民，是当地人日常餐桌上的常客。

猪大肠的制作

佛山做大肠讲究“洗得净，炒得香”。清洗时要用盐、醋反复搓洗，再焯水去腥。爆炒时火候要大，快速翻炒锁住水分。有些老店还会加入梅子或陈皮提味，让大肠更开胃。一盘大肠端上来，油光发亮，香气扑鼻，配上一碗白粥，味道绝佳。