油豆皮需要晒干吗?

油豆皮晒干后保存时间更长，不容易变质。晒干的油豆皮质地变硬，需要泡发才能食用，风味更浓郁。新鲜油豆皮可以直接炒菜或凉拌，但存放时间短，容易发黏。家庭制作时，晴天晒2-3天即可，期间要翻面确保干燥彻底。超市买的干油豆皮已经过处理，回家后无需再次晾晒。

晒干的好处

晒干能延长油豆皮的保质期，方便长期储存。干制后重量减轻，运输和携带更方便。泡发后的油豆皮吸饱汤汁，做素肉馅或炖菜特别入味。阴雨天可以用烤箱低温烘干，效果类似自然晾晒。晒好的油豆皮要密封保存，避免受潮发霉。