白糖加水结晶后还能融化吗?

白糖加水结晶后还能融化。结晶的白糖是糖分子重新排列形成的固体，遇热会重新变成液体。比如把结晶的白糖加热到160摄氏度以上，它会完全融化成糖浆。日常生活中，把结晶的白糖放进热水中搅拌，也能慢慢溶解。结晶只是白糖的物理变化，化学性质没变，所以不影响融化。

结晶与融化的关系

白糖结晶和融化是可逆过程。结晶时糖分子从无序变有序，融化时又变回无序状态。冬天糖浆表面结的霜，加热后就会消失。实验中把结晶白糖放在阳光下，温度升高后也会融化成糖水。只要温度足够高，任何白糖结晶都能恢复液体状态。