四棱豆有什么特点吗?

四棱豆是一种营养丰富的豆类，每根豆荚有四条棱角，因此得名。它的豆荚嫩绿可炒，种子成熟后像大豆一样煮食，块根还能炖汤。四棱豆含大量蛋白质和维生素，适合凉拌、清炒或煲汤。在南方地区，人们常把它当作蔬菜种植，四季都能收获。

四棱豆的食用方法

四棱豆的豆荚和块根都能吃，豆荚口感脆嫩，块根粉糯香甜。烹饪时先焯水去涩味，再快炒或煮汤。种子晒干后磨粉，可做豆浆或豆腐。四棱豆还能腌制成泡菜，保存时间长。它的叶子也能当蔬菜炒着吃，全身都是宝。