煎饼是什么材料做成的?

煎饼主要由面粉、鸡蛋和水混合制成。有些地方会加牛奶让口感更软，也有人放糖或盐调味。材料简单，但比例很重要。面粉用中筋或低筋都可以，鸡蛋提供香味和韧性，水控制稀稠。面糊要搅拌均匀，不能有疙瘩。煎饼的厚薄全看面糊浓稠度，稀一点就薄，稠一点就厚。

煎饼的常见变化

煎饼还能加各种配料增加风味。葱花、香菜、火腿丁、芝士碎都是常见选择。有人喜欢放蔬菜丁如胡萝卜、玉米，也有人加肉松或海苔。甜口煎饼会加巧克力酱、蜂蜜或水果丁。面糊里泡打粉能让煎饼更蓬松，不放的话口感更扎实。不同地区煎饼材料差异大，但基础都是面粉加蛋液。