西葫芦是蔬菜还是水果?

西葫芦在植物学上属于水果，因为它是由花朵的子房发育而来且含有种子。但在日常烹饪中，它常被当作蔬菜使用，比如炒菜、做汤或凉拌。菜市场里西葫芦和黄瓜、茄子摆在一起卖，大家也习惯把它当菜吃。植物学分类和饮食文化让西葫芦有了双重身份。

西葫芦的食用特点

西葫芦含水量超过90%，热量很低，适合减肥人群。它的皮和籽都富含纤维，连皮吃营养更全面。新鲜西葫芦表皮光滑，颜色翠绿，捏起来硬实。老西葫芦的籽变硬，口感变差，一般只取嫩果食用。西葫芦炒肉、烙饼或做饺子馅都很常见，是家常菜里的常客。