豆笋泡发要多久?

豆笋泡发需要2到4小时。用温水泡发1小时即可，冷水泡发要4小时以上。泡发时水量要没过豆笋，中途可换一次水。泡好的豆笋体积会膨胀2倍，颜色变浅，质地变软。烹饪前需挤干水分，去除豆腥味。干豆笋和鲜豆笋泡发时间不同，干豆笋需要更久。

泡发技巧

豆笋泡发后可凉拌或炒菜。凉拌时加蒜末、醋和香油，口感爽脆。炒菜时搭配肉丝或青菜，味道鲜美。泡发豆笋的水不要倒掉，可以用来炖汤增加鲜味。豆笋泡发后不宜久放，最好当天食用完毕。夏季泡发时需放入冰箱冷藏，避免变质。