青菜怎么样晒干不变黄?

青菜晒干不变黄的关键是快速脱水。选择晴朗天气，将青菜洗净后切成小段，用开水烫30秒杀青。晒干时避免阳光直射，最好在通风阴凉处晾晒，或用烤箱低温烘烤。全程保持干燥，防止氧化变黄。晒好的青菜颜色翠绿，密封保存后可长期使用。

晒干技巧

晒干前用盐腌制10分钟能锁住颜色。晒制过程中翻动2-3次，确保受热均匀。储存前彻底冷却，避免返潮。深色容器能延缓褪色。紫甘蓝、菠菜等深色蔬菜晒干前可加少许柠檬汁护色。晒干后的青菜泡发后基本恢复原状，适合炖汤或炒菜。