漳州生烫是什么?

漳州生烫是福建漳州的传统小吃，主要用新鲜食材快速烫熟后蘸料食用。常见的食材有猪肝、腰花、牛肉、鱼片和时令蔬菜。烫制时间很短，保持食材鲜嫩。当地人喜欢用蒜泥、酱油、醋和辣椒油调制蘸料，味道酸辣开胃。这道小吃适合当早餐或夜宵，价格实惠，深受当地人喜爱。

生烫的制作特点

漳州生烫讲究食材新鲜和火候精准。师傅将水烧至微沸，立刻放入食材快速烫熟。整个过程不超过10秒，避免食材变老。烫好的食材切成薄片，摆盘整齐上桌。蘸料现调现用，突出食材原味。夏天吃生烫特别清爽，冬天吃则暖身暖胃。街头巷尾的小摊是品尝正宗漳州生烫的好去处。